Заказать обратный звонок

Имя*
Телефон*
Регион*

Журнал входного контроля пищевых продуктов, продовольственного сырья

Артикул: 4560
Есть в наличии
Журнал входного контроля пищевых продуктов, продовольственного сырья
219 i
- +
Страниц:
Переплет:

У этого журнала есть другие формы >>>

Журнал входного контроля пищевых продуктов, продовольственного сырья (бракеражный журнал) предназначен для  предприятий продовольственной торговли, общественного питания и продовольственных складов согласно СП 2.3.6.1079-01, СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», СП 1.1.1058-01  «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических мероприятий», СП 1.1.2193-07 «Изменение и дополнения №1 к санитарным правилам «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» утвержденные Главным государственным санитарным врачом РФ Г.Г. Онищенко 27.03.2007 г. и зарегистрированные в Минюсте РФ (регистрационный № 9357 от 26.04.07г.).

Графы для заполнения Журнала входного контроля пищевых продуктов, продовольственного сырья:

  • Дата, время поступления продукции, товара
  • Наименование продукта с указанием изготовителя, поставщика, номера партии и других реквизитов товара
  • Условия транспортировки
  • Соответствие упаковки, маркировки, гигиеническим требованиям, наличие и правильность оформления товарно-сопроводительной документации
  • Результаты органолептической оценки доброкачественности
  • Лабораторные исследования (отметка об отборе проб для исследований и их результаты)
  • Предельный срок реализации
  • Примечания
  • Подписи лиц, ответственных за прием и входной контроль

Контролируем качество с первой поставки – журнал входного контроля для безопасности бизнеса

Журнал входного контроля пищевых продуктов – обязательная форма для организаций торговли, общепита и складов. Она фиксирует результаты проверки поставляемых товаров на качество, безопасность и соответствие санитарным нормам. В нашей типографии можно купить журнал входного контроля пищевых продуктов в любом удобном исполнении и нужном объеме.

Назначение и применение

Документ служит для регистрации результатов входного контроля – проверки поступающих партий сырья и продуктов на соответствие стандартам безопасности. Бланк содержит девять граф, где отражаются сведения о каждой партии при приемке.

Процедура обязательна для предприятий, работающих по принципам ХАССП, и обеспечивает достоверную оценку качества: от состояния упаковки до органолептических показателей.

Контроль включает проверку условий поставки, наличие сопроводительных документов (сертификатов, деклараций, ветеринарных свидетельств), соответствие количества и соблюдение температурного режима. Форма помогает предотвратить прием некачественного товара и защитить конечного потребителя.

Нормативная база

Ведение журнала регулируется санитарными правилами:

  • СП 2.3.6.1079-01 с дополнением СП 2.3.6.1254-03
  • СП 2.3.6.1066-01
  • СП 1.1.1058-01 с изменениями СП 1.1.2193-07
  • СанПиН 2.3/2.4.3590-20

Форма соответствует действующим санитарным требованиям и разработана с учетом законодательства о пищевой безопасности.

Кто ведет записи

Журнал обязателен для организаций, работающих с продовольствием животного происхождения: магазинов, кафе, столовых, складов, пищевых производств, образовательных и медицинских учреждений.

Ответственное лицо (технолог, товаровед, заведующий производством) вносит данные при каждой приемке. При проверках контролирующие органы вправе затребовать форму.

Структура

Журнал состоит из девяти граф:

  • Дата и время поступления – фиксируется момент приемки, особенно важный для скоропортящихся товаров
  • Наименование и сведения о поставщике – указываются все идентификационные данные
  • Условия транспортировки – отмечается состояние транспорта, температурный режим, санитарное состояние кузова, наличие медицинских документов у водителя
  • Упаковка, маркировка и документы – проверяется целостность упаковки, читаемость маркировки и наличие подтверждающих бумаг
  • Органолептическая оценка – фиксируются результаты проверки по внешнему виду, запаху, вкусу, консистенции
  • Лабораторные исследования – при необходимости вносятся данные об анализах и их результатах
  • Срок реализации – указывается дата, до которой продукт должен быть использован
  • Примечания – дополнительная информация: условия хранения, возвраты, акты
  • Подписи – ставят ответственные сотрудники, участвовавшие в приемке

Правила заполнения

Записи делают в момент приемки. Внесение сведений задним числом недопустимо. Ошибки исправляют по установленным требованиям: зачеркнуть одной чертой, подписать и подтвердить. Листы нумеруются и прошиваются до начала использования.

На последней странице указывают количество листов, подпись руководителя и печать.

На крупных предприятиях удобно (и даже рекомендуется) вести отдельные журналы по группам товаров:

  • Мясо и мясная продукция
  • Молочная продукция и яйца
  • Овощи, фрукты, зелень
  • Рыба и морепродукты
  • Бакалея и консервация
  • Замороженные товары

Такой подход упрощает поиск записей и систематизацию данных.

Контроль качества

При проверке фиксируются все несоответствия. Основания для отказа в приемке:

  • Пропущенный срок годности
  • Повреждение упаковки
  • Отсутствие нужных документов
  • Нарушение температурных условий
  • Несоответствие количества
  • Загрязнение или плохое санитарное состояние транспорта
  • Неудовлетворительные органолептические показатели

В таких случаях оформляется акт и товар возвращается поставщику.

Систематическое ведение журнала снижает риски поступления небезопасной продукции и помогает пройти проверки без нареканий.

Журнал в системе ХАССП

Форма является частью системы ХАССП (анализ опасностей и критические контрольные точки). Это первый барьер, предотвращающий попадание на предприятие несоответствующего сырья.

Журнал позволяет документировать контрольные процедуры, отслеживать происхождение товара, анализировать работу поставщиков и подтверждать выполнение требований при проверках.

Бланки нашей типографии

Мы предлагаем гибкость выбора. Можно купить журнал входного контроля пищевых продуктов с нужным количеством листов и переплетом:

  • Эконом-вариант с картонной обложкой
  • Ламинированный вариант для защиты от влаги
  • Твердый переплет из бумвинила для интенсивной эксплуатации
  • Каждое изделие печатается на плотной офсетной бумаге, прошивается профессионально, имеет четкую разметку граф и аккуратное оформление.
  • По запросу наносим логотип или название компании.
  • Также доступны другие формы для системы ХАССП – смотрите в каталоге.

Купить Журнал входного контроля пищевых продуктов в нашей типографии можно в любое время суток через форму заказа. Воспользуйтесь возможностью получить все нужные бланки с доставкой.


Наши преимущества

goodmaster

ВЫБОР

Типография «Сити Бланк» предлагает купить журналы и бланки по охране труда, технике безопасности, безопасности труда, пожарной безопасности, медицинские, кадровые и многие другие.

Также у нас в наличии большой выбор бланков удостоверений, плакатов, постеров, стендов, знаков, табличек, наклеек.

goodmaster

КАЧЕСТВО

Типография «Сити Бланк» гарантирует своим клиентам оперативное и качественное выполнение заказов. Быстрая доставка по Москве и области. Доставка транспортными компаниями по всей России.

Индивидуальный подход к каждому клиенту. Ни одно пожелание не останется незамеченным.

goodmaster

ОПЕРАТИВНОСТЬ

Чтобы сделать заказ в нашем магазине, свяжитесь с нами по многоканальному телефону
+7 (495) 150-52-00

Вы также можете:
Заказать звонок
Написать нам

Напишите нам

* - обязательные поля

* Имя:
* Телефон:
* E-mail:
Сообщение:


Рекомендуем:


Интернет-магазин товаров по охране труда и технике безопасности

КОНТАКТЫ

+7 (495) 150-52-00
многоканальный


Тел: +7 (495) 150-52-00,
117587, г. Москва, Варшавское шоссе, 125Жс1
Время работы: пн-пт с 09.00 до 18.00, время московское
E-mail: info@cityblank.ru

Политика конфиденциальности

©2010-2026, ИП Нижник Ю.А.

ИНН: 753006663314, ОГРНИП: 314504403700057