+7 (495) 150--52-00

Ваша корзина пуста

0%

Бракеражный журнал по оценке качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий

Бракеражный журнал по оценке качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий
Бракеражный журнал по оценке качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий
Артикул: 4474
Цена:
108 руб
Кол-во:
Страниц:
Переплет:

Бракеражный журнал по оценке качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий.

Бракеражный журнал по оценке качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий регулируется правилами СП 2.3.6.1079-01, приложением №9 (схема органолептической оценки) и печатается в полном соответствии с ними.

Bo всех организациях, независимо от форм собственности, организуется  производственный контроль за качеством поступающего сырья, пищевых продуктов, полуфабрикатов, а также вырабатываемой готовой продукцией.
Лабораторные исследования должны проводиться в соответствии с требованиями к санитарно-бактериологическому контролю в организациях общественного питания и торговли пищевыми продуктами.

Порядок и периодичность производственного контроля, в том числе  лабораторных  исследований, устанавливается организацией по согласованию с органами и учреждениями госсанэпидслужбы.

При неудовлетворительных результатах лабораторных исследований продукции  повторно исследуется удвоенное количество образцов, проводится дополнительный  контроль производства по ходу технологического процесса, сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов, воды и воздуха, санитарной одежды, рук работников организации, санитарно-гигиенического состояния всех рабочих помещений.

При получении неудовлетворительных результатов лабораторных исследований разрабатываются и проводятся необходимые санитарно-гигиенические и противоэпидемические мероприятия.

В тех случаях, когда комиссия выносит решение о списании продукции в брак, необходимо установить есть ли работники, виновные в возникновении брака. Если виновные лица не были установлены – стоимость отбракованных и уничтоженных блюд относится на прочие расходы в качестве потерь от брака.

Результаты производственного контроля по оценке качества полуфабрикатов,  блюд и кулинарных изделий вносятся в Бракеражный журнал по оценке качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий.

Графы для заполнения Бракеражного журнала по оценке качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий:
1. Дата, время изготовления блюда
2. Наименование продукции, блюда
3. Органолептическая оценка, включая оценку степени готовности блюда
4. Решение к реализации, время
5. Ответственный исполнитель (Ф.И.О., должность)
6. Ф.И.О. лица, проводившего бракераж
7. Примечание

Бракеражный журнал по оценке качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий как и другие журналы для общепита и производителей пищевых продуктов в магазине Сити бланк можно купить круглосуточно. В течении рабочего времени наши менеджеры с удовольствием проведут для вас консультации по подбору и покупке товаров.

Также предлагаем купить Бракеражный журнал 5 граф.



Отзывы покупателей
Рейтинг покупателей
0 / 5 5 5 1
На основе 1 оценок покупателей
0%
0%
0%
0%
0%
Отзывы о товаре
Отзыв о товаре
Отличный товар
Заголовок*
Комментарий*
Представьтесь

ВЫБОР

Типография «Сити Бланк» предлагает купить журналы и бланки по охране труда, технике безопасности, безопасности труда, пожарной безопасности, медицинские, кадровые и многие другие.

Также у нас в наличии большой выбор бланков удостоверений, плакатов, постеров, стендов, знаков, табличек, наклеек.

КАЧЕСТВО

Типография «Сити Бланк» гарантирует своим клиентам оперативное и качественное выполнение заказов. Быстрая доставка по Москве и области. Доставка транспортными компаниями по всей России.

Индивидуальный подход к каждому клиенту. Ни одно пожелание не останется незамеченным.

ОПЕРАТИВНОСТЬ

Чтобы сделать заказ в нашем магазине, свяжитесь с нами по многоканальному телефону
+7 (495) 150-52-00

Вы также можете:
Заказать звонок
Написать нам



Рекомендуем:


Офис на Варшавке

Офис на Варшавке

Наш адрес: 117105, г. Москва
Варшавское шоссе, д. 33, стр. 13
(заезд со стороны Варшавского
шоссе)
Часы работы: с 9:00 до 18:00 (пн-пт)