НАВЕРХ

Журнал проб готовой пищи

Журнал проб готовой пищи
Журнал проб готовой пищи
Цена:
85 руб
Кол-во:
Страниц:
Переплет:


< Предыдущий товар Следующий товар >
Журнал проб готовой пищи

 

Краткое описание

 

Журнал проб готовой пищи является Приложением 6 к Приказу МЗ СССР от 23.04.85 № 540
Журнал проб готовой пищи имеет формат А-4
Инструкция по ведению Журнала проб готовой пищи:

1.Проверка готовой пищи перед отправкой в отделения производится дежурным врачом, а также врачом-диетологом и периодически главным врачом лечебно-профилактического учреждения в различное время и вне зависимости от пробы, производимой дежурным врачом.

2.Проверка готовой пищи на кухне перед отпуском производится в следующем порядке:
а)непосредственно из котла, в соответствии с перечнем блюд, указанных в меню-раскладке.

Примечание: Объем первых блюд устанавливается на основании данных емкости кастрюли или котла и количества заказанных порций: вес вторых блюд (каша, пудинги и т.п.) определяется путем взвешивания всего количества в общей посуде, с вычетом веса тары и выяснения таким образом веса одной порции; из порционных вторых блюд (котлеты, битки, мясо куском и т.п.) взвешивается 10 порций в отдельности и устанавливается равномерность распределения и средний вес одной порции;

б)путем пробы оформленных блюд одной из наиболее массовых диет.

3.Результаты пробы пищи записываются по каждому блюду в меню-порционнике, а общая оценка - в журнале готовой пищи, по следующей форме (см. форму № 6-лп).

4.Отбор готовых блюд для лабораторного анализа, в целях установления химического состава и калорийности, осуществляется санэпидстанцией в плановом порядке и должен проводиться в буфетных в присутствии врача-диетолога. Отбору не подлежат блюда, приготовленные из промышленных изделий, как например колбаса, сыр, сосиски и т.п., а также такие блюда, как курица куском, рагу из баранины с костями, в отношении которых можно ограничиться показателем веса.

На исследования посылаются отдельные блюда разных диет или полный обед (завтрак или ужин) той или иной диеты, причем для этих целей отбираются средние по весу порции.

Графы для заполнения:

1. Дата и прием пищи (завтрак, обед, ужин)
2. Соблюдение меню
3. Добокачественность блюд (соответствие массы порциии раскладки)
4. Выход готовых блюд
5. Санитарное состояние кухни
6. Разрешение на отпуск пищи
7. Подпись дежурного врача


ВЫБОР

Типография «Сити Бланк» предлагает журналы и бланки по охране труда, технике безопасности, безопасности труда и др.

Любые формы медицинских карт, журналы авторского надзора и др.

КАЧЕСТВО

Типография «Сити Бланк» гарантирует своим клиентам оперативное и качественное выполнение заказов.

Индивидуальный подход к каждому клиенту. Ни одно пожелание не останется не замеченным.

ОПЕРАТИВНОСТЬ

Чтобы сделать заказ, свяжитесь с нами по телефонам:
+7 (495) 620-49-48 или
+7 (495) 641-74-56

Вы также можете Заказать звонок или Написать нам

Рекомендуем:

Для самых различных целей, таких как документальное сопровождение процессов оприходования сырья, изготовления и хранения продукции, отпуск продукции покупателям, а также бухгалтерский учет и отчетные мероприятия, все предприятия отраслей общественного питания и пищевой промышленности используют производственные журналы.

В данном разделе каталога нашего магазина вы можете купить журналы для организаций пищевой промышленности и общепита. В нашем ассортименте более 90 готовых форм журналов. Многие документы имеют установленные формы, стандартизированные и унифицированные в соответствии с законодательством и нуждами отрасли.

У нас вы найдете большое количество форм журналов бракеража, санитарного контроля на производстве, журналы рецептур, учетные документы. Конечно же, у нас в наличии книги отзывов и предложений. Мы предлагаем книгу отзывов разработанную специально для предприятий общественного питания.

Помимо журналов для общепита и пищевой промышленности мы предлагаем брошюры с текстами документов, регламентирующих деятельность в данной отрасли – законы и технические регламенты.

Для каждого журнала предусмотрены следующие модификации: индивидуальный выбор количества страниц (отличное от установленного по умолчанию значение); заказ твердого переплета. Дополнительно предлагаем ламинирование и прошивку документа. Оборудование нашей типографии позволяет также выполнять тиснение названия журнала на поверхности твердого переплета.

Купить журнал для общепита в нашем магазине можно 24/7. У специалистов типографии также можно заказать разработку индивидуального журнала, с учетом особенностей производственных процессов в вашей организации.