Термины и определения в области пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общепита

Термины и определения в области пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания: справочник. Иванова Т.Н., Позняковский В.М., Окара А.И., Рязанова, О.А

Сибирское университетское издательство, Москва, 2007 г., 394 с., ISBN 978-5-379-00270-1

Гриф УМО. Для работников торговли, общественного питания, контролирующих организаций и студентов вузов пищевого профиля.
Справочник содержит термины и определения в области гигиены питания, товароведения, управления качеством, производства однородных групп пищевых продуктов, услуг в торговле и общественном питании.
Приведены материалы по продуктам детского, лечебного и профилактического питания, биологически активным добавкам к пище, генетически модифицированным продуктам и другим группам пищевой продукции специального назначения.
Справочник предназначен для специалистов пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания, контролирующих организаций, а также студентов, аспирантов и преподавателей вузов пищевого, аграрного и товароведно-коммерческого профилей.