Журнал дегустации. К-13

Журнал дегустации. К-13

Данный журнал используется на предприятиях, производящих консервы. Органолептическая оценка всей консервной продукции предприятия (завода или фабрики) заносится в Журнал дегустации по форме К-13. Оцениваются вид, вкусовые качества, густота и цвет.

Оценку органолептических показателей проводит комиссия по дегустации, сформированная приказом, руководимая директором (возможно руководство главного инженера). Частота формирования комиссии – два раза в месяц. Созыва комиссии может потребовать лаборатория, в случае наличия замечаний к продукции.

Заполняется Журнал дегустации секретарем комиссии. Все присутствующие на процессе дегустации ставят в документе свои подписи. Графа Бальная оценка предназначается для оценок мясной продукции в баллах.

Не подлежит дегустации продукция, вызвавшая сомнение в ее качестве. Недоброкачественность продукции может обуславливаться нарушениями в технологии производства (технологических требований). Дегустация такой продукции может быть опасна. Партия таких консервов отделяется от остальной продукции.

Графы для заполнения Журнала дегустации. К-13:

1. Дата дегустации
2. Наименование консервов
3. Дата выработки (число, месяц, год)
4. Дата выработки (смена)
5. Вид тары
6. Количество выработанных банок (физических)
7. Количество банок, израсходованных на дегустацию
8. Внутреннее и внешнее состояние тары
9. О р г а н о л е п т и ч е с к а я о ц е н к а (внешний вид)
10. О р г а н о л е п т и ч е с к а я о ц е н к а (цвет)
11. О р г а н о л е п т и ч е с к а я о ц е н к а (запах)
12. О р г а н о л е п т и ч е с к а я о ц е н к а (вкус)
13. О р г а н о л е п т и ч е с к а я о ц е н к а (консистенция)
14. О р г а н о л е п т и ч е с к а я о ц е н к а (прозрачность бульона, сиропа и т.д.)
15. Сорт (по цеховой оценке)
16. Сорт (по заключению дегустационной комиссии)
17. Балльная оценка
18. Замечания и предложения
19. Подписи членов дегустационной комиссии

Приобрести Журнал дегустации по форме К-13 в магазине Сити Бланк можно в любых объемах. Вы также можете регулировать объем самого журнала. Целесообразность большего или меньшего количества страниц в журнале определяется эмпирическим путем.

Форма К-13 имеет альбомный формат. Такая форма продиктована объемом и расположением граф. Журнал дегустации в альбомном формате будет удобно использовать в твердом переплете. Мы производим Твердую обложку из картона, обшитого заменителем кожи.

Для придания жесткости мягкой обложке и защиты ее от загрязнений в нашем магазине предусмотрена услуга по ламинации. Заказать ламинацию легко одним кликом мыши. Мы также предлагаем прошивку журнала согласно установленным правилам.